植株抗寒性的高低，很大程度上取决于植株营养的丰缺。无机盐、可溶性糖、氨基酸、核苷酸等，对植株的抗寒性都会产生至关重要的影响。

甲壳素可以诱导蔬菜自身的生理变化，产生提高蔬菜抗性的物质。海藻酸等喷洒后，可以诱导花芽分化，提高蔬菜抗逆性。寒潮来临前，菜农可使用全营养叶面肥、白糖或葡萄糖等养分，搭配海藻酸、甲壳素等喷洒植株，补充叶片营养，提高植株的抗寒能力。

当寒潮持续时间较长时，地温也会大大降低，菜农可冲施温性肥料，如腐殖酸肥、生物菌肥等，可以在一定程度上延缓地温的降低。

雨雪天时，对长势较弱或结果较多的植株，及时采收，并适量疏花疏果，以减少营养消耗。为了减少营养消耗，菜农应在雨雪天到来前将植株底部的老叶、黄叶、病叶及时打掉。