天水市农业科学研究所

艾草(Artemisia argyi)是菊科蒿属植物，为多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气，除极干旱与高寒地区外，几乎遍布全国。艾草性味苦、温、辛，有温通经络、驱湿寒、镇痰祛咳、抗菌消炎、理气血、安胎、延年益寿等功效。艾草不仅可以药用，研究发现其应用领域已经深入日常生活的方方面面。目前随着我国绿色农业的发展，规范化生产已成为限制迷迭香发展的主要瓶颈。针对迷迭香生产中管理粗放、缺乏规范化栽培技术等问题，开展迷迭香栽培技术及加工应用途径的研究，对于迷迭香生产技术的规范化、高产和稳产的保障及其推广具有重要意义。

艾草分布广泛，生长在低海拔至中海拔地区的荒地、路旁、河边及山坡，主产区为我国的山东、河南、安徽、湖北等地，其中质量上以湖北蕲州最佳。我国艾蒿品种共计 180余种，其中北艾、海艾、蕲艾、祁艾组成了“我国的四大名艾”，在全国各地均有艾草的地方品种和混用品种。从资源开发利用的角度，艾草可归类为药用和食用两类。

2．1 选地整地 艾草喜好在阳光充足、温度适宜、土壤湿润的环境中生长，以土层湿润、肥力较好且具有透气性好的壤土为佳。艾草生长能力较强，但极不适宜在酸性或碱性土壤种植，会导致产量降低，严重时甚至绝收。同时艾草是一味药材，除要求产量高、质量达标、药效符合中国药典标准外，还要求在种植过程中不被有害气体、化学物质以及重金属等污染，所以种植地块应选择远离市区、化工厂、金属加工厂的土地为宜。

艾草种植地块选好以后，先将土地深翻 30 cm 左右，墒情较大应对土地进行适当晾晒，然后再进行种植。

2．2 中耕除草 种植 30 d 后，要进行一次中耕除草。中耕的目的是疏松板结土壤，可以协调根冠比，还可以调节土壤中的水分与空气流通度，促进艾草的生长发育。除草的目的是清除艾草田地的杂草，防止杂草与艾草争夺资源，进而影响艾草的产量与质量。

2．3 追肥灌溉 艾草苗高 25～35 cm 时应追施一次氮磷钾肥，施 90～120 kg/hm 2 为宜，施肥时间应选择在阴天或者雨天，便于艾草苗吸收。艾草采收一茬后，要补施腐熟的农家肥，施 15 000～30 000 kg/hm 2 ，为艾草继续生长提供充足的营养条件。

干旱时期要及时灌溉，可以采用浇灌的方式进行。多雨季节要注意及时排水，需要在畦的周围挖排水沟，防止雨水过大对艾草的产量与品质产生不良影响。

2．4 病虫害防治 艾草本身较少发生病虫害，如果后期管理措施不当，会导致病虫害发生。主要病害是枯萎病、白粉病、根腐病。生长期应注意田间通风以及光照是否均匀，加强中耕除草的频率。如有病虫害发生，应将病株立即拔掉，收集起来一起埋土处理，防止病害扩散到健康植株，在此期间，多施磷钾肥，减少氮肥。

2．5 采收 根据用途不同，艾草采收的方式和时间也会有所不同。艾草用作食用时，应采摘苗期的嫩叶与嫩芽或者是成熟期的顶端嫩叶和嫩芽。用作畜禽饲喂时，要在茎叶鲜嫩或未出现花蕾时采收，不适合于成熟期采收。作药用时，一般在 5 月中下旬结束第一次采收，在 8 月中上旬结束第二次采收，在 10 月中上旬结束第 3 次采收。采收后的艾草不能在太阳下直接曝晒，会导致叶部失水过快从而使叶片掉落，因此应摊放在阴凉通风处自然风干，在晾干时要时刻注意艾草霉变生虫，当晾至含水量 10%时便可以包装起来送进仓库储存。

2．6 种苗繁殖 艾草的繁殖方法分为种子繁殖、根状茎繁殖、分株繁殖，但主要使用的是分株繁殖。种子繁殖在 3月播种，可选择条播或撒播的方法。条播更具有规范性，方便后期管理，条播可根据所整的畦播种，播种后应在种子表面盖一层薄土，盖土较厚会导致出苗较难。艾草使用种子繁殖发芽率较低，苗期较长，影响收益，一般不建议采用这种方法繁殖。

根状茎繁殖由于苗期较长，一般也不会采用。分株繁殖速度快，分株成活率高，为最适宜的一种方法，艾草的分株繁殖能力极强，一株艾草一年可分蘖几十株，人工种植艾草大多数都选用这种方法。选择分株繁殖材料时应选用茎秆直立粗壮、叶色浓绿、密被绒毛、根系发达、无病虫害的植株。

3．1 临床药用 艾草为我国传统中药，以叶入药，味辛、苦，性温。传统药性理论认为艾叶具有温经止血、散寒止痛、调经安胎、除湿止痒、通经活络等功效，是妇科临床常用药之一。近年来随着对艾草临床应用、生物化学成分、药理活性的进一步深入研究，发现其主要有抗菌抗病毒、抗肿瘤、调节保护呼吸系统、血液系统和中枢神经的药理作用。结果见表1。

艾叶中含有挥发油、黄酮类、三萜类、鞣质类、绿原酸及酸性多糖等生物化学成分，其中以挥发油和黄酮类含量较高。鉴于这些成分所具有的药理作用，艾草中化学成分提取及再利用的研究已取得了很大进展，并在临床应用方面展示出良好医疗保健作用。其主要生物化学成分及其药理作用见表 2。

3．2 畜禽饲喂 随着饲料行业化学类抗生素的禁用，中草药类饲料添加剂越来越受到重视。艾草用于畜牧生产上，不仅可预防家禽牲畜的多种疾病，使体质增强，促进生长发育，还可提高畜禽的机体免疫能力，进而明显改善畜禽的生产性能和肉蛋产品品质。陈金文等通过给猪饲喂艾叶粉，肉猪的日增重明显提高，饲养成本大幅降低;Hwang 等对猪感染大肠杆菌致腹泻的症状进行研究，采用传统艾草针灸能治愈 81．8%，高于化学药物治愈率。孙克年研究发现艾叶不仅可提高羊生产性能，还可用来饲喂受孕母羊，满足其特殊的营养需求。研究发现，在奶牛的饲料中添加艾叶，当添加量为600 g/(头·d)时，牛奶的色泽、异味感和甜味均有明显改善。刘洪丽等通过用艾叶粉饲喂肉兔、给伊拉兔每天灌服艾叶水煎醇提液，对机体免疫力有增强的功效。研究发现，仔鸡感染发生炎症时，在饲粮中添加艾草提取物，仔鸡生产性能没有下降，艾草提取物可以减轻肉仔鸡的免疫应激。吴有华等给鸡饲料中添加不同比例的艾叶粉，可以促进肉鸡的生产性能，并能改善蛋鸡对热应激的抵抗，提高产蛋性能。

3．3 特色食用 我国有艾叶传统食用习惯，国内已针对艾草的独特风味开发出艾草青团、艾草面条、艾草饼干、艾叶茶等特色产品。艾草中含有蛋白质、维生素、氨基酸、多糖、粗纤维以及钙、镁、铁、锌、钾、锰、铜等微量元素，具有很高的营养价值。何义雁针对艾草米糕的配方、风味特征、加工工艺进行了系统研究，生产的艾草米糕成品风味独特、色泽鲜艳、软硬适中。姚金侠采用艾叶粉作为辅料制作艾叶面包，其粗蛋白、粗纤维及芦丁含量均高于普通面包，营养价值更为丰富。国外一些地区如日本和韩国也有食用艾草的习俗，他们通常是做成艾草饼、艾草饭、艾草甜点进行食用。此外，根据艾草的功效和生物特性，也可加工成有利于人类健康的艾草绿色食品。

3．4 养生保健 现代医学研究表明，艾草是一种极具养生价值的药物，其在祛风去寒、温经活络、抗菌消炎等方面都有良好的保健作用。目前最常用的艾草养生法包括艾灸、艾熏、艾草泡脚、艾草沐浴等。这些养生方法简单快捷，个人在家中即可操作，因此已被广泛接受，通过长期使用可温经、散寒、祛湿，从而达到保健养生、防病治病的目的。近年来，随着人们养生意识的提高，对艾草资源的利用还在深度发掘，现已有很多新的保健产品如保健腰带、保健药枕、保健茶、艾叶皂等被开发出来，通过将艾草保健融入到日常生活中，对多种疾病可起到预防作用。

4 结语

艾草作为一种常用的药用植物，在我国已有 2 000 多年的历史，艾草生长能力强且分布广泛，具有极大的利用价值。随着现代科技的进步，对于艾草有效成分和药理药性的研究已经取得了重大进展，艾草其他潜在的利用价值将会被进一步挖掘。目前由于艾草种植管理技术不规范、管理较为粗放、产量低导致我国艾草种植及加工没有形成产业化发展，今后的研究和加工应用中依然存在着诸多挑战。该研究对艾草的规范化种植、加工应用途径等方面进行概述，以期对艾草的进一步开发利用提供参考。